Salam Alykoum, Bonjour,

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Voici mes tout premiers croissants avec la pâte feuilletée levée fait dernièrement, je peux vous dire qu il va être difficile de savourer des croissants industriels ( meme en boulangerie vu que la majorité ce n est plus artisanals). ceux la sont carrément meilleurs, je vous les conseille vivement. 2ème fois que je les fais et c est toujours un succès.

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Ingrédients :

Pâte feuilletée levée RECETTE ICI

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Préparation :

Préparer la pâte selon le tuto ICI

Etaler ensuite en un grand rectangle de 60*40, puis le plier

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Le déplier et le couper au niveau de la marque de pliure

Couper vos triangles, j'ai fait des bases de 12 cm, Garder vos chutes

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Faire une entaille d un cm sur la base et allonger la pointe sans la déchirer

Ne jetez aucune chutes, c est tellement dommage de gacher

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 commencer à rouler et allant vers les extérieurs, le mieu est que la pointe se retrouve sous le croissant

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Laisser reposer 1h30 à 30°C au mieux avec de l humidité ( exemple une casserole d'eau tiède dans un four à peine tiede)

Une fois levé, badigeonner d'oeuf entier battu

Préchauffer le four à 180°C , dès qu'il est bien chaud, badigeonner une 2ème fois.

Pour les  plaques suivantes, je badigeonne dès que la premiere est four et juste avant de l enfourner

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Voilà les chutes après cuisson hihihi, ca m a fait des petits croissants et des roulés 

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A la sortie, je les badigeonne d'un sirop de sucre pour les faire briller. c est vraiment facultatif mais tellement beau

Sympa non ?

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Une vue de l'intérieur

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