Poulet Rôti aux olives et citron confit

Salam Alykoum, Bonjour,

Voici une recette typique au maroc, le fameux poulet olives et citron ! Alors chacun a sa façon de faire, voici la mienne ....

Ingrédients :

1 Poulet entier d'environ 1.5 kg, vidé et lavé (moi je n avais pas les abats mais n hésitez pas à les mettre si vous en avez)

6 gros oignons émincés grossièrement

4 gousses d'ail pelées et rapées

3 à 4 cuillères à soupe bombées d'épice à poulet ( prenez celle qui vous convient le mieux)

4 -5  feuilles de laurier

1 bonne cuillère à café de curcuma et de paprika

1 botte de coriandre ciselé

huile d'olive + huile de tournesol (une bonne rasade des 2)

sel, poivre

olives vertes dénoyautées (j'ai mis environ 1 bol)

2 citron confits

Préparation :

La veille, préparer la marinade.

Dans un grand récipient qui acceuillera le poulet, mettre tous les ingrédients, bien tout mélanger, ajouter 1 petit verre d'eau. ensuite badigeonner tout le poulet avec cette marinade. 

Ne pas oublier d'en mettre à l'intérieur du poulet. Couvrir et laisser au frais toute la nuit.

Le sortir du frigo pour remettre le poulet à température ambiante 2 h environ avant de commencer la cuisson

Dans un grand fait-tout, mettre le poulet ainsi que toute la marinade

Faire cuire le tout jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit

Mettre le poulet avec un peu de sauce dans un plat allant au four, beurrer toute la surface du poulet et le mettre à rotir a 200 degrés

Pendant ce temps, mettre les olives ainsi que les citron coupés en 2 dans la sauce et laisser réduire jusqu'à avoir une sauce bien sirupeuse. 

Rectifier l assaisonnement

Quand le poulet est bien doré, dresser sur un plat avec la sauce dessus et autour. Se mange avec un bon pain chaud 

Bon appétit

Comments

[valros]

bonjour

c'est quoi en quantité une bonne rasade d'huile

merci

[Prissou-Cook]

salam ma biche tu penses que je peux le faire sans le faire mariner toute la nuit par ex je fais ce matin pour ce soir inchallah??

[follepatisserie]

Zen veuuuuuuuux.........

[Maryse & Cocotte]

Et je suis sûre que ta façon de faire est délicieuse !!

[salima]

un plat comme je les aime ! bises