Baguettes Viennoises Vanille et Pépites de Chocolat

4 février 2014

Baguettes Viennoises Vanille et Pépites de Chocolat

Salam Alykoum, Bonjour,

Une recette totalement régressive pour moi, je ne compte même plus le nombre de fois que j'ai mangé des viennoises au chocolat, j'aime trop ça et c'est la première fois que je l ai réalisé après une forte envie d'en manger hihi

Ingrédients :

250g de farine
1cuillère à café de levure sèche (instantanée de bruggeman pr moi )
20 g de sucre
40g de creme fraiche (15% pr moi ) ou beurre
5 g de sel
1 sachet de sucre vanille, ici j'ai utilisé celui de mon partenaire L'or noir qui parfume super bien ma pâte
100ml de lait tiède voire plus car ça dépend de la qualité de la farine
Pépites de chocolat
Jaune d'oeuf pr la dorure

Préparation :

Dans le bol du robot pétrin, mettre farine, levure, sel, sucre, crème fraiche, vanille

Mettre en marche et ajouter au fur et a mesure le lait tiède, dès que se forme une boule, lancer la vitesse 2 et pétrir quelques minutes. La pâte est un peu collante c'est normal

mettre en boule en farinant vos mains. laisser doubler de volume (1h30 environ)

Une fois levée, dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat et bien les incorporer

Faconner 3 baguettes de 180g environ chacune et placer sur une plaque, le mieux étant le moule a baguette fine mais on peut le faire sans problème sur une plaque

Laisser pousser encore 30min à couvert

Badigeonner d'oeuf battu, et inciser tout le long de la baguette(je n'ai pas bien inciser)